Contexte

Popayán conserve des églises, des cloîtres, des ponts et des façades blanches qui racontent des siècles d'histoire, mais son identité se goûte aussi dans les cuisines familiales, sur les marchés et dans des recettes élaborées avec du maïs, du pipián, des cacahuètes et des produits du Cauca. S'y promener permet de relier patrimoine urbain, célébrations religieuses, métiers et une tradition gastronomique qui continue de se transformer entre les mains de cuisinières, de producteurs et de nouvelles entreprises.

Que pouvez-vous faire ?

• Parcourir le centre historique et ses musées
• Goûter des empanadas et des tamales de pipián, des aplanchados et des boissons traditionnelles
• Visiter des marchés, des cuisines et des projets gastronomiques
• Découvrir des ateliers, des églises et des espaces culturels