Contexto

Embora o café seja o produto mais conhecido da região, em suas áreas quentes também cresce o cacau, junto com bananas-da-terra, frutas e outras espécies que enriquecem as fazendas. Abrir um fruto de cacau e provar a sua polpa permite descobrir que o sabor do chocolate começa muito antes da barra: depende do cultivo, da colheita, da fermentação, da secagem e do conhecimento de quem o transforma. Esta experiência revela a diversidade produtiva que existe por trás da paisagem cafeeira e permite se aproximar da origem de um dos sabores mais apreciados do mundo.

O que você pode fazer?

• Conhecer a planta e o fruto do cacau
• Explorar a fermentação, a secagem e a transformação
• Preparar ou degustar chocolate artesanal
• Relacionar cacau, biodiversidade e economia rural
• Comprar produtos diretamente do produtor

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