Contexte

Même si le café est le produit le plus reconnu de la région, dans ses zones chaudes pousse aussi le cacao, à côté de bananiers plantains, de fruits et d'autres espèces qui enrichissent les fincas. Ouvrir une cabosse et goûter sa pulpe permet de découvrir que la saveur du chocolat commence bien avant la tablette : elle dépend de la culture, de la récolte, de la fermentation, du séchage et du savoir de ceux qui le transforment. Cette expérience révèle la diversité productive qui existe derrière le paysage caféier et permet d'approcher l'origine de l'une des saveurs les plus appréciées au monde.

Que pouvez-vous faire ?

• Découvrir la plante et le fruit du cacao
• Explorer la fermentation, le séchage et la transformation
• Préparer ou déguster du chocolat artisanal
• Faire le lien entre cacao, biodiversité et économie rurale
• Acheter des produits directement au producteur